200個限定クリスマスケーキ「HEROUT(エルー)×サダハル・アオキコラボ ケーク・オ・ポム・キャラメル」
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200個限定クリスマスケーキ「HEROUT(エルー)×サダハル・アオキコラボ ケーク・オ・ポム・キャラメル」

¥3,480 税込

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※ 2021年12月中旬 発送予定

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「りんごの香水」とも評される上品で香り高いカルヴァドスにりんごと胡桃をじっくり漬け込み、紅茶(サダハルアオキオリジナル紅茶「テ ポム キャラメル」)入りキャラメルと共に、フランス産発酵バターたっぷりの生地に練りこみました。華やかな香りと、甘く香ばしいりんごと胡桃の味わいが楽しめる、しっとりとした贅沢なケークです。 【HEROUT(エルー)×サダハル・アオキのコラボレーション】 エルー日本初のコラボレーションは、世界で最も注目される日本人パティシエの一人、青木定治氏が手掛ける「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」。フランスの文化遺産を次世代に伝えるメゾン・エルーというブランドを日本に広めていくにあたり、「フランスと日本を繋ぐ」「ホンモノを追求する」という基本姿勢にマッチするパティシエとして、日仏で愛され活躍する青木氏を迎えました。サダハルアオキのスイーツを通じてメゾン・エルーが丹精込めて造るカルヴァドスの素晴らしさをぜひ今年のクリスマスにお楽しみください。 ■「HEROUT(エルー)×サダハルアオキ ケーク オ ポム キャラメル」とは Cake aux pommes Caramelは、フランス語でキャラメルりんごのケーキという意味です。 青木氏の原点を語る定番商品「ケーク」は、まだお店を持たない頃、世界中のあらゆる美味しい素材を探し回って、自身が当時住んでいたパリのアパートで焼き始めたというもの。日本に住む親戚に送ったことをきっかけに噂が広まり、何人ものパティシエがレシピを教えて欲しいと尋ねてきたというエピソードがある商品です。 そんな吟味した素材から誕生したケークをりんごを使って特別にエルーバージョンとしてアレンジしたのが「HEROUT(エルー)×サダハルアオキ ケーク オ ポム キャラメル」です。日を追うごとにお酒が馴染んで熟成する味わいが楽しめます。 ※エルーオンランストアのみで販売する商品で、サダハル・アオキ・パリの店舗での販売はございませんのでご注意ください ※今回のコラボスイーツは数量限定の完全予約販売となります 【エルーのカルヴァドスについて】 エルーのカルヴァドスは、りんごのフレッシュでフルーティな香りと味わいを最大限に生かすためにナチュラルな製法にこだわって作られており、その華やかな香りは「香水」に例えられるほどです。 カルヴァドスという呼び名は「アップルブランデー」の中でもフランスのノルマンディ地方の一部の地域で造られる高品質のものだけに認められた名称で、世界三大ブランデーのひとつです。 りんご ⇒ シードル ⇒ オードヴィ ⇒ カルヴァドス メゾン・エルーのカルヴァドスは、自社農園で有機栽培されたりんごが原料。この地域にしかない伝統品種を中心に25品種を栽培しており、テロワール(土地)の特徴が表れたりんごをブレンドして使用します。 カルヴァドスを造るためには、まずりんごを絞り発酵させて原酒となるシードルを醸造します。 エルーのシードルは野生酵母、糖添加なし、非加熱の古来製法で造っています。この製法で醸造されるシードルはフランスでも僅か2%しかないと言われています。 そのシードルを薪を燃やす直火式の蒸留機にかけるとオードヴィ(命の水)と呼ばれる高貴なりんごの蒸留酒ができます。 そのオードヴィを樽で2年以上熟成してようやく完成するのがカルヴァドスです。 一般的にはカラメル色素などで着色する事が殆どですが、ナチュラルさとフルーティな香りを大切にしたいメゾン・エルーでは着色を一切行っていません。高貴なりんごのフレッシュな香りをお楽しみください。 【商品名】HEROUT(エルー)×サダハルアオキ ケーク オ ポム キャラメル 【内容量】1本 【箱サイズ】W16.0×L7.0×H8.0cm ※ SADAHARU AOKI PARISのロゴ入り手提げ袋が1枚付きます。 【賞味期限】2022年1月中旬 商品に記載 【原材料】 小麦粉(国内製造)、粉糖、バター、卵、りんご加工品、砂糖、ブランデー、くるみ、乳等を主要原料とする食品、水飴、食塩、紅茶/ベーキングパウダー、酸化防止剤(V.C)、酸味料、乳化剤、pH調整剤、香料(もも由来)、安定剤(増粘多糖類) 【特定原材料】 小麦、卵、乳 【特定原材料に準ずるもの】 くるみ、もも、りんご